图：汉记第三代非遗传承人黎居易（左二）表现，本人对接力传承中国传统美食技能责无旁贷。/受访者供图 蛋卷是不少岭南人逢年过节或一样平常休闲时必备的桌上小吃。在深圳有一家蛋卷企业，上世纪中叶于喷鼻港靠走街串巷逐步破起流派，改造开放初期，又从喷鼻港搬到了深圳沙井建厂。连绵数十年的深港情缘，一直稳定的经典口胃，使得“汉记”蛋卷成为深圳的“必买手信”，获颁“广东老字号”，当选宝安非物资文明遗产。 “咱们传统的铁盒装，40年未曾变过。”作为汉记的第三代非遗传承人，28岁的黎居易告知至公报，“我对汉记食物有着积重难返的感情，它也是中国传统食物文明的根。为了不让传统美食的技能传承呈现断层，我责无旁贷接力传承。”/至公报记者 石华 走进深圳市汉记优美食物无限公司（以下简称汉记），氛围中洋溢着奶油与鸡蛋混杂的喷鼻味。工人忙于出产的忙碌气象，让黎居易多了幸福的懊恼。 红磡陌头发迹 味蕾承载影象 汉记最早是靠蛋卷发迹。据黎居易先容，从前间他的爷爷在喷鼻港走街串巷，沿街售卖蛋卷，有了必定的储备后，1962年在喷鼻港红磡芜湖街开了一家名为“汉记”的门店，“汉记就是传承汉平易近族的影象。”这个名字始终相沿至今。黎居易表现，汉记第一代传承人鉴戒东方麵点工艺，融会广东小食“薄罉”跟西式蛋卷，发明出了汉记蛋卷。 1983年终，汉记第二代传承人黎汉良决议将祖传手工蛋卷带回边疆，乘着改造开放的春风，在深圳宝安沙井建立“汉记春风蛋卷厂”，这是“汉记食物”的前身。由此，“汉记”也成为首批在深圳市投资设厂的港资企业。经由40年的打拼，汉记旗下曾经有包含蛋卷、月饼、糉子等40多种粤式糕点产物，它们跟“汉记”的名字一同，承载着深港两地独特的味蕾影象跟浓浓的乡情。 “咱们传统的铁盒装，40年未曾变过。”黎居易告知记者，自家的手工蛋卷采取传统工艺与配方，而且始终保持纯手工制造，令蛋卷层层鬆化，蛋卷网状均匀且清楚，进口有十分浓烈的牛油喷鼻跟鸡蛋喷鼻。 汉记的产物不只在深港两地广受欢送，并且远销美国、加拿年夜、英国、澳洲等地。黎汉良表现，现在八成是在海内市场，年贩卖额超越一亿元国民币。 建立自立品牌 弘扬非遗文明 从前的“汉记蛋卷厂”，始终承接大批代工订单。作为老一代港商，黎汉良性情低调内敛，他以为走稳一点比走快一点要好；作为交班人，黎居易在美国进修多年，深知代工利润无限，而只有增添品牌影响力，才干在扩展红利的同时，在海内市场负担起通报中华饮食文明的重担。2020年，作为黎氏家属第三代的黎居易学成返国，终极压服了父亲。 2023年，汉记粤式食物（蛋卷）制造技能当选深圳宝安区级非遗名目。客岁，记载了汉记开展过程、蛋卷制造工艺，以及品牌维护传承非遗文明举动的“汉记非遗文明馆”揭牌，全部内容都由黎居易自己谋划布展。在他看来，汉记非遗文明馆的树立能向更多的人展现自家蛋卷的文明外延，也是品牌非遗传承的一份许诺。 客岁年终，汉记蛋卷表态美国某工商展会，吸引了海内华人的留神，很多客商也赐与了高度评估。黎居易表现，要成绩一个品牌，须要将文明基因与企业家精力联合起来。他盼望，将来“Made in China”的标记，能成为寰球最受花费者青眼的产地标签。